“如果有機會一定要親自來一趟台東，這裡的海會黏人、MONDAY Coffee & Food 也會。”
Ｑ1: 繼台北開燈咖啡後，全新咖啡店「MONDAY COFFEE & FOOD」設點在台東成功鎮和大家見面，可以和我們分享從台北搬到台東從零開始的契機嗎？
A1:其實開燈咖啡已經開8年了，在台北生活久了想換個地方生活看看。尤其我們最一開始的夢想就是想在海邊開咖啡廳。但第一次開店總次有許多未知與不安，我們總是一邊想著這件事一邊工作。直到第七年，心裡一直有念頭很想換個步調慢下來的環境。於是在第二次租約到期時萌生東飄念頭!想要人少一點，生活慢一點。
Q2 :「MONDAY COFFEE」店名的由來? 靠海的地方這麼多，為何會選在台東設點呢?
Ａ2:以前開燈固定週一店休，漸漸的朋友們也都改成禮拜一休假一起去衝浪，我們有一個衝浪照片和集的IG :WAVEMONDAY記錄大家衝浪的照片。為了紀念那段時光所以才將名字定為MONDAY COFFEE。
一開始也有考慮宜蘭的，但其實宜蘭也越來越多人。之前人手充足的時候我和阿潘會輪流到台東休長假。來台東找朋友放空、衝浪、看海、看天空。當最後一年約就要到期了我們才下定決心，鼓起勇氣要衝。
Ｑ3：當初的開燈咖啡可謂在咖啡廳競爭激烈的一級戰區台北佔有一席之地，準備跳脫舒適圈時曾經害怕過嗎?
Ａ3: 做這個決定的時候非常堅決，很確定。最困難的其實是找店面!我們先搬下來後才開始找，但海岸線的物件很搶手，看了非常久。在尋找店點的時候不知道捨麼時候才能開始工作的時候很慌恐但又不想妥協。我們告訴自己在台北的生活也就是這樣，換個自己想要的環境，才是我們要的生活!所以還是告訴自己堅持。
Q4: 看你們許多分享不難發現店裡的許多裝潢都是你們親力親為，想必乘載著許多你們的理念!想帶給大家什麼樣的氛圍給大家呢?
A4: 早晨明亮簡潔和夜晚溫馨的MONDAY感覺很不一樣，好友限定吧檯以及頂樓的開闊露台都是開燈的魅力之處。
以陽光灑進來的明亮感搭配純白色系與木質元素為基調，打造簡單明亮的海邊咖啡廳。
Q5: 來到「MONDAY COFFEE & FOOD」你們最最最推薦一定要來一份的品項是!
A5: 夏日限定-充滿碎冰感及薄荷的<MONDAY>特調冰咖啡搭配香料塔可飯你們一定要試試看!
或是滑順的檸檬西西里做開頭，搭配苦甜適中的焦糖布丁，用尾韻的蘭姆酒香氣做壓軸也是超級棒!
Q6: 台東最美的必去之地推薦!最愛撥放清單推薦!
A6: 漫山望海，有超大草坪和開闊視野的遛狗聖地，台東風景管理處。
(每年月光海音樂節舉辦的地方)
開燈撥放清單 >> 精挑細選10首歌https://open.spotify.com/playlist/012AskbTcCjntgkiTJ5WIi?si=4adb72940bfc412a
Ｑ7：看的出來你們都是浪人了!是什麼樣的緣分開啟和衝浪之間的連結呢?
Ａ7 : 阿潘 : 曾經打工的滑板店老闆在店裡放的衝浪影片，開啟了我和衝浪的緣分。員工旅遊的時候在墾丁第一次衝浪，幫我推板的老闆算是啟發我衝浪的人。
阿咪 : 最開始是單純喜歡海邊，喜歡衝浪的文化。 就算在海邊踩踩水、看看書、聽音樂也很快樂。後來開燈咖啡的工讀約我們去海邊的時候，認識了一群愛衝浪的女生，慢慢嘗試下才讓我漸漸愛上衝浪。
Q8 : 對咖啡充滿熱愛的你們，認為沖出一杯好咖啡的關鍵是?
A8 : 沖一杯其實咖啡很簡單，但有很多小細節。像是每天的濕度、咖啡粉的粗細度或是當天的天氣都會影響咖啡的風味，可說是環環相扣。擁有熱情和大量的練習，以及對細節的堅持非常重要。
Q9 : 對生活與工作之間的比重是如何分配的呢?曾經在這之間迷惘過嗎?
A9 : 每個人喜歡的生活方式不太一樣，開店後漸漸發現我們可以說是工作和生活界線分明的人。在台北的時候開店時間很長，感覺大部分都是工作感大於生活。
到台東後調整營業時間為六小時後，雖然很忙碌卻很充實。 下班後慢慢的有更多的時間去做想做的事，工作和生活漸漸找到平衡。
＃台東＃MONDAY #COFFEE #咖啡廳 #WAVEMONDAY #台東的海會黏人 ＃workergram #deusexmachina #deustaiwan